Hot Cross Bun

Uma das tradições da Páscoa australianas, trazida pelos ingleses, é o Hot Cross Bun ou pãozinho doce com passas, noz moscada, canela, cravo e uma cruz no seu topo. Para os cristãos a cruz do topo representa a crucificação de Cristo.

A tradição diz que o pãozinho deve ser comido na sexta-feira Santa (Good Friday), no café da manhã bem quentinho com manteiga ou margarina. Porém, a maioria dos supermercados e padarias já começa a vendê-lo em fevereiro e muitas vezes antes. Tem até competição em rádios e programas de TV para ver quem encontra o primeiro pacote de Hot Cross Bun nos supermercados.

A gente, particularmente, nem chegou a experimentar o tal pãozinho, porque não somos muito fãs dos ingredientes. Tem alguns lugares que vendem o pãozinho com pedaços de chocolate, no lugar das passas. Mais ou menos como a variação do Panetone-Chocotone. Quer experimentar? Segue a receita:

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sobremesa de fermento
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1/3 xícara de manteiga derretida e em temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de nóz moscada em pó ou ralado
• 4 ovos
• 5 xícaras de farinha
• 1 1/3 xícaras de passas (brancas e pretas misturadas em igual proporção)
• 1 clara de ovo

Cobertura

• 1 1/3 xícara de acúcar (de preferência aquele bem fininho)
• 1 1/2 colherinha de raspa de limão ou laranja
• 1/2 colherinha de essência de limão ou laranja
• 1-2 colheres de sopa de leite

Modo de Fazer

• Aqueça o leite, coloque-o numa vasilha e adicione o fermento. Misture bem e deixe a mistura ''descansando'' por uns 5 minutos.
• Em seguida, adicione os seguintes ingredientes misturando-os bem: açúcar, sal, manteiga, canela, noz-moscada, e os ovos.
• Gradualmente, adicione a farinha até que a massa se torne bem lisinha.
• Cubra a masa com um plástico e deixe ''descansando'' por 45 min até crescer.
• Adicione à massa, as passas e amasse por mais 3 minutos.
• Em uma vasilha, faça da massa uma bola, cubra com um plástico e leve à geladeira para crescer. Deixe na geladeira durante a noite para assar pela manhã. O excesso de umidade da massa será absorvido pela manhã.
• Na manhã seguinte, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por meia hora.
• Divida a massa em 24 pedaços iguais e de cada pedaço, faça uma bolinha.
• Coloque cada pedaço um ao lado do outro numa forma untada ou forrada com papel para assar e deixe crescer for 1 hora e meia.
• Ligue o forno 180 - 200 graus.
• Depois de crescido, faça uma cruz em cada pedaço com uma faca e espalhe o clara de ovo sobre eles para dar uma aparência brilhante depois de assado
• Leve ao forno e asse por 10 minutos em 200 graus, abaixe para 180 graus e deixe assar por mais uns 15-20 minutos até que estejam com aparência mais para a cor caramelo. Depois de assado, coloque cada "bun" numa travessa e com um pincel cubra cada um com o preparado para a cobertura.

Tempo de preparo

• Massa - 1 hora
• Descanso na geladeira - uma noite
• Antes de assar - 1 h 30 min
• Assar - 30 minutos

Variações

• Adicione chocolate em pó à massa
• No lugar das passas use pedacinhos de cholocate